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由于建筑的有害物散發量難于計算，事故排風的通風量都是按照建筑物的換氣次數計算的。GB50736-2012《民用建筑供暖通風與空氣調節設計規范》6.3.9 規定[2]，1）事故排風按照全面通風計算確 定，且換氣次數不應小于 12 次/h；2）應設置防爆通風設備；GB50028-2006城鎮燃氣設計規范 10.2.21 規定[3]：地下室、半地下室、設備層和地上封閉房間敷設燃氣管道時，應符合：有良好的通風設施，房間換氣次數不應小于3次/h；并有獨立的事故機械通風設施，其換氣次數不應小于6次/h。同時 10.5.3 規定商業用氣設備設置地下室、半地下室或地上封閉房間內時，應設置獨立的機械送排風系統；通風量應滿足：正常工作，換氣次數不小于6次/h，事故排風換氣次數不小于 12 次/h；不工作時換氣次數不小于3 次/h。綜合這些條文，可以理解為：當僅有管道的封閉空間，事故排風次數為不小于 6 次/h；當封閉空間有管道又有燃氣設備時，事故排風次數為不小于 12 次/h。

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每家的廚房里都有煙道，但您知道其中還有主副煙道之分嗎?主煙道貫穿整個樓體。而副煙道是相對獨立的，它以一道帶孔的隔板與主煙道隔開，上下則由樓板封住。一般家里的油煙會先到副煙道里，做一個緩存，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的，不會串煙。

　　主副煙道必須同時存在。一些業主家出現倒煙或是串煙現象很可能是由于裝修時錯誤地把排煙管和主煙道相連，上海安裝排煙管道，或是為了節省空間拆掉了副煙道。如果直接連接主煙道，由于其向上的吸力很大，可以比喻為“拔火罐效應”，一旦氣壓比較低，就可能把別家的油煙壓到自家來。而副煙道則有很好的緩存作用，所以不能拆除。

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開放式廚房是否適合中國家庭，一直是很受爭議的話題。很多人在裝修的時候很頭疼廚房到底要不要裝開放式的，一方面既喜歡開放式廚房的寬闊和美感，上海車間排煙通風，一面又很困惑裝了開放式廚房會不會整個屋子都是油煙味。

也有一個觀點是，開放式廚房更適合西式的烹飪習慣和輕油煙的菜品，而中式的烹飪多是爆炒和重油煙，故而還是更適合封閉式。

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