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中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大比例，在烹飪過程中食用油和食物在高溫條件下產生大量的熱氧化分解物，其中分解產物以煙霧形式擴#R##N#散到空氣中形成油煙。油煙中含有300多種污染物，化學成分十分復雜，包括苯并芘、揮發性亞硝胺等強烈致突變、致癌物質，粒徑在0.01~0.3微米之間。中科院“大氣灰霾溯源”項目組負責人王躍思在《大氣霾污染及控制策略思考》中提出，餐飲油煙對霾的貢獻率超10%，上海廚房油煙凈化廠家，對人體造成危害的同時，也是構成城市PM2.5的來源之一。

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安裝好后試機

抽油煙機安裝完成后，一定要記得調試油煙機。一般是通過功能鍵的開關，看是否運作正常。

做好保護

油煙機安裝好之后，如果廚房還有其他的裝修項目沒有完成，這是需要做好油煙機的保護工作。可以給油煙機套上塑料保護膜。

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阻礙防煙方式

在煙氣擴散流動的路線上設置各種阻礙以防止煙氣繼續擴散的方式稱為阻礙防煙方式。這種方式常常用在煙氣控制區域的交界處，有時在同一區域內也采用。防煙卷簾、防火門、防火閥、防煙垂壁等都是這種阻礙結構。

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